Chia

Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.

 

Chia

Salvia hispanica

La chia es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linoléico omega 3 conocidas hasta 2006.

Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.

Propiedades

La composición química de la semilla es típicamente de un 20% de proteína, un 25% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular( y un 34% de aceite; el 64% del aceite son ácidos grasos omega 3.

No contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos, No se conocen componentes tóxicos en ella.

Uso

Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar marina fina y de sabor intenso, llamada Pinole, que se consume principalmente dulce.

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